4. MONATSBLOCK

Live Treffen #4

Reflektieren & Festigen.

Im vierten Monat führst du all das zusammen, was du in den vergangenen Monaten gelernt, erlebt und in deiner Küche umgesetzt hast. Du verbindest ayurvedisches Wissen mit deinen eigenen Erfahrungen und entwickelst ein noch tieferes Verständnis dafür, wie Ernährung, Gewohnheiten und Bewusstsein miteinander verbunden sind.

Du lernst die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen moderner Ernährungswissenschaft und Ayurveda kennen und beschäftigst dich mit Themen wie Makro- und Mikronährstoffen, Nahrungsergänzungen und der Wirkung von Lebensmitteln auf Körper, Geist und Wohlbefinden. Gleichzeitig tauchst du tiefer in den Zusammenhang von Ernährung, Bewusstsein und Gesundheit ein und erhältst neue Perspektiven auf die Entstehung von Krankheit, Prävention und innere Balance.

Dieses Monat lädt dich ein innezuhalten, zurückzublicken und zu reflektieren, welche Veränderungen bereits entstanden sind. Es geht nicht mehr nur darum, Ayurveda zu lernen – sondern Ayurveda zunehmend zu leben. Begleitet von Praxis, Reflexionsfragen, Rezepten und Impulsen entsteht Schritt für Schritt ein nachhaltiger Weg, den du weit über die Ausbildung hinaus in deinen Alltag integrieren kannst. 

In diesem Live Webinar reflektieren wir, welche Veränderungen wir erreicht haben, festigen persönliche Routinen und sprechen über Impulse, wie man Ayurveda nachhaltig in sein Leben integriert. Wir reden über mögliche nächste Schritte, wie du dein Wissen vertiefen, deine Kochpraxis erweitern oder die Community als Begleitung nutzen kannst.

THEMEN - Webinar (Ausbildungsmonat 4)

• Ayurveda Ernährung versus Ernährungswissenschaft
• Ernährung und Bewusstsein - ayurvedischer Blickwinkel
• Entstehung von Krankheiten aus ayurvedischer Sicht
• Ananda – Glückszustand und ganzheitliche Gesundheit
• Kochplan dieses Monats
• Quizes, Prüfung & Zertifikat

Rezepte & Kochen

Mit allen Sinnen kochen & erleben.

In diesem Monat wird deine Küche zum Ort, an dem sich Wissen, Erfahrung und Intuition miteinander verbinden. Von stärkenden Klassikern wie Pakoras, Grüne-Bohnen-Curry und Chana Dal mit Kürbis, über herzhafte Ofengerichte wie Moussaka, Kartoffelstrudel oder gebackene Melanzani, bis hin zu besonderen Begleitern wie Rote-Rüben-Raita, Birnen-Chutney und Melanzani-Paprika-Aufstrich - du erlebst, wie vielfältig und kreativ ayurvedisches Kochen sein kann. Süße Highlights wie Laddu, Pflaumenkuchen, Apfelkuchen ohne Teig oder Rote Hafer-Nuss Energiebars zeigen dabei, dass Genuss und Wohlbefinden Hand in Hand gehen. Dieser Praxisteil verbindet traditionelle Ayurveda-Küche mit alltagstauglichen Rezepten und lädt dich dazu ein, das Gelernte immer freier, intuitiver und mit deinem eigenen Gefühl für Geschmack, Balance und Wirkung umzusetzen. 

WOCHE 1 - Nährend ankommen & neue Energie entfachen (Ausbildungsmonat 4)

Rote Hafer-Nuss Energiebars
Nüsse, Hafer und Kokosfett sind in der Kombination eine wunderbare schnelle Energiequelle. Köstlich im Geschmack, durch die Zugabe von Getreidekaffee und Zimt und lange haltbar (3-4 Wochen im Kühlschrank) sind sie ein ideales Snack für die Teepause sowie die ganze Familie.

Pakoras Gemüse in Kichererbsenteigmantel
Knusprig ausgebackenes Gemüse im würzigen Kichererbsenmehlteig hat ein Suchtpotenzial. Pakoras werden immer nur als Zugabe zur Hauptspeise serviert und nie als Hauptgericht da sie in großen Mengen schwer verdaulich sind. Am besten eignen sich dafür Karfiol, Brokkoli und Auberginen.

Rote Rüben Raita
Rote Rüben als erfrischende Sauce serviert kann einige Fans dazu gewinnen. Ob im Ofen gebacken oder in der Schale gekocht harmoniert der süße und erdige Geschmack der roten Rüben sehr gut mit säuerlichem Joghurt und scharfem Kren.

Goldene Kurkuma Milch
Ein Ayurveda Klassiker und ein Beispiel dass unsere Nahrung gleichzeitig unsere Medizin ist. Demeter Kuhmilch oder Mandelmilch mit ein paar Tropfen Ghee und feinen Gewürzen wie Kurkuma, Kardamom, Muskatnuss oder Safran aufgekocht – ergibt ein heilsames Getränk für den Abend. Als Süssungsmittel kann man zwei Stück entkernte Datteln mitkochen und mit der Milch zusammen pürieren. Fertig ist das älteste Yogi Getränk der Welt.

Laddu – Konfekt aus Kichererbsen mit Kardamom
Laddu ist eines der ältesten Ayurveda Desserts, gilt als Lieblingsspeise des Elefantenkopf-Gottes Ganesha und wird gereicht, um dem erschöpften Körper schnell Energie zuzuführen und ebenso den Geist für die Erfahrung der Meditation und das Gebet zu stärken. Es ist ein besonderes Gericht, denn es fördert das zentrale Verdauungsfeuer „Jatharagni“ und nährt ebenso auch die sieben Dhatu-Ebenen und das hieraus resultierende Ojas. Laddu kann man mit Butter, Ghee oder Kokosfett zubereiten.

WOCHE 2 - Aromen vertiefen & Vielfalt genießen (Ausbildungsmonat 4)

Apfelkuchen ohne Teig
Ein böhmischer Kuchen mit ayurvedischen Prinzipien optimiert. Die Faszination beim diesem Rezept liegt beim Teig – es wird kein Teig mit flüssigen Zutaten gerührt. Er besteht aus trocken verrührtem Mehl, Griess und Zucker. Viele geraspelte Äpfel und Butter oder Kokosfett in Schichten aufgestapelt ergeben nach 1 Stunde Backzeit eine gute und saftige Kuchenstruktur. Dieser Kuchen gelingt deswegen immer da er nicht „aufgehen“ muss.

Grüne Bohnen Curry
Eines der geschmackvollsten Currys oder Eintöpfe der Welt. Grüne Bohnen sind gleichzeitig Gemüse und Hülsenfrüchte und haben eine doppelt positive Wirkung – sie geben viel Geschmack und Eiweiss, in Verbindung mit Kartoffeln und Gewürzen ein harmonisches Gericht.

Gebackene Melanzani á la Mama
Auberginen werden in Wien lieblich Melanzani genannt. Melanzani ist ein Grillmeister. Alles was mit Ofen, Grill oder Röstaromen zu tun hat, wird durch dieses zarte Gemüse verfeinert. Das Rezept stammt von meiner Mutter. Da wir so viele Melanzani im Sommer im Garten gehabt haben hat sie für uns diese köstliche Variation mit Paniermehl aus Kichererbsenmehl gemacht. Einfach, leicht und sommerlich.

Birnen Chutney
Einfaches Chutney mit erstaunlicher Wirkung. Für dieses Chutney sollen die Birnen reif und süss sein. Aus der Sicht der TCM bauen Birnen Säfte auf, sind befeuchtend und stärken die Lunge. Sie wirken kühlend, eliminieren Hitze und sind gut bei Unruhe, Schlaflosigkeit, Nervosität und Fieber. Die Birne ist hervorragend für Menschen, die viel sprechen müssen oder sogar singen, da sie die Stimmbänder befeuchten und kühlen.

Moussaka
Ein König der Ofengerichte. Reichhaltig belegt und mit vielen Schichten wie Kartoffeln, Grillgemüse, Linsenragout und Sauce Bechamel. Dazu die mediterranen Kräuter, ein bisschen mehr naturtrübes Olivenöl und Kerne zum Bestreuen – ein Gedicht. Moussaka ist zusammen mit Salat und Raita eines der beliebtesten Hauptspeisen geworden.

WOCHE 3 - Kreativ kombinieren & neue Lieblingsgerichte entdecken (Ausbildungsmonat 4)

Pflaumenkuchen
Das ist ein Basisrezept für Obstblechkuchen. Der Rührteig ohne Ei ist schnell, einfach und sehr schmackhaft. Gerade in der Obstsaison mit Kirschen, Nektarinen, Beeren und Zwetschgen wird er mindestens einmal wöchentlich frisch gebacken. Die Variation mit Kokos, Nüssen, Kakao, Zitronenzeste, Safran, Kardamom, Vanille oder Mohn macht aus ihm einen wahren Alleskönner.

Kartoffelgröstel mit Kokos und Cashews
Die Lieblingsspeise vieler – ein deftiges Gröstel, frisch angeröstet aus dem Wok. Diese Variation unterscheidet sich um einiges von dem Gröstel das wir kennen: lang geröstete Kokosraspeln, zusammen mit knusprigen Urad Dal und Cashewnüssen treffen auf zarte Kartoffeln, süss-scharfen Ingwer und würzige Senfkörner.

Ayur Minestrone
Was wäre die Suppenwelt ohne eine gute Minestrone? Diese Suppe ist sehr fein mit Asafötida, Kurkuma und Koriander gewürzt und so lange gekocht bis die Essenz der Gemüse in die klare Suppenflüssigkeit übergeht. Das wichtigste bei der Suppe ist dass man das „Van Devi Asafötida“ verwendet und nicht die Gewürz-Variante wo es mit Bockshornklee vermischt ist, da die Suppe dadurch bitter werden kann.

Spinat, Aubergine und Chana Dal
Die geschälten und gespaltenen Kichererbsen, auch Chana Dal genannt, sind süss und herb zugleich. Durch die Zugabe von erdigem Spinat, im Ofen gebackenen Auberginen und säuerlichen Tomaten bekommt das Gericht eine Gourmet Note.

Falafel aus dem Ofen
Falafel geht immer! De Delikatess-Bällchen werden ursprünglich immer fritiert und sind dadurch schwer verdaulich. Deswegen habe ich ein Rezept für Falafel aus dem Rohr und mit Fenchelgemüse entwickelt, die fast genauso gut sind aber gleichzeitig leichter verdaulich. Das Wichtigste – vor dem Backen ja nicht mit Olivenöl beim Beträufeln sparen, da sie sonst hart und bröselig werden.

WOCHE 4 - Verfeinern, vertrauen & intuitiv kochen (Ausbildungsmonat 4)

Schnelle Hafer-Gemüse Laibchen
Wenn man für die Familie ein neues Rezept braucht, in Form von Bratlingen und voll mit guten Zutaten, dann sind das Hafer Laibchen. Je nach Saison kann das Gemüse komplett variieren, auch die optionale Zugabe von Räuchertofu, Fetakäse, gerösteten Pinienkernen oder gekochten Kichererbsen macht sie vollwertig und geschmackvoller.

Chana Dal mit Kürbis, Paprika und Tomaten
Noch ein sähmiger Eintopf, im Winter mit Kürbis, im Sommer mit Süsskartoffeln.
Geschälte Kichererbsen sind leichte verdaulich als die mit der Schale und sind viel schneller durch. Man kann sie aber auch gut mit Berglinsen oder weissen Bohnen ersetzen. Der Eintopf lebt von der köstlichen Gewürzmischung in Ghee oder Kokosfett angeröstet.

Panelle
Überall auf der ganzen Welt macht man viel aus Kichererbsenmehl, die italienische Variante sind die Panelle: knusprige sizilianische Fladen für mediterranes Flair zu Hause. Diese leckeren Snacks sind ideal für ein leichtes Mittagessen mit Reis und Salat oder als Füllung im Sandwich. Serviert zwischen knusprigem Brot und mit frischem oder gebackenem Gemüse, ist es eine perfekte Kombination die jedem schmeckt.

Kartoffel Strudel mit selbstausgezogenen Dinkelteig
Hauchdünner Strudelteig mit saftigen Kartoffeln wieder mal anders. Mit ein paar Tricks bekommt jeder problemlos dünne Strudelblätter, sogar aus Dinkelteig. Die Kartoffeln werden nicht vorgekocht, sondern nur geschält, ganz klein geschnitten, gut gewürzt und im Strudelteig ausgebacken. So hat der Strudel einen feineren und intensiveren Geschmack sowie auch ein Potenzial die Lieblingsspeise zu werden.

Melanzani Paprika Aufstrich
Dieser einfacher Aufstrich kann auch als Dip oder Sauce serviert werden. Die unglaubliche Sähmigkeit kommt durch Melanzani und der volle Geschmack durch roten Paprika. Mit Rosmarin Foccacia, Tomaten und etwas Feta Käse serviert ist ein Highligt und eine tolle Sommer-Vorspeise.

Reinigende Fastensuppe mit Dal und Gerste
Mung Bohnen sind bekannt für ihre unterstützende und reinigende Wirkung auf den Körper. Gerste ist das einzige Getreide dass das überschüssig angesammelte Wasser im Körper ausleiten kann. Die Kombination dieser zwei heilsamen Lebensmittel hat es in sich.

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Wissen & Begreifen

Ayurveda verstehen.

In diesem Monat richtet sich der Blick auch auf die größeren Zusammenhänge hinter Ernährung, Gesundheit und Wohlbefinden. Du verbindest die Erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaft mit dem ganzheitlichen Verständnis des Ayurveda und lernst, Nahrung nicht nur über Inhaltsstoffe, sondern vor allem über ihre Wirkung auf Körper, Geist und Bewusstsein zu betrachten.

Du beschäftigst dich mit Makro- und Mikronährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und sinnvollen Nahrungsergänzungen und tauchst gleichzeitig tiefer in Themen wie Ernährung und Bewusstsein, die Entstehung von Krankheit, Prävention und innere Balance ein. Schritt für Schritt entsteht ein umfassenderes Verständnis dafür, wie Ernährung, Gewohnheiten und Lebensstil langfristig auf Körper und Geist wirken.

Gleichzeitig markiert dieses Monat einen besonderen Abschnitt deiner Reise: Du blickst auf alles zurück, was du gelernt, gekocht und erlebt hast - und führst Theorie, Praxis und deine persönlichen Erfahrungen zusammen. Mit dem Abschluss-Quiz und dem Abschluss-Fragebogen festigst du dein Wissen noch einmal bewusst, reflektierst deinen eigenen Weg und machst sichtbar, was bereits zu einem natürlichen Teil deines Alltags geworden ist.

Nach erfolgreichem Abschluss erhältst du dein Zertifikat – als sichtbares Zeichen deiner Reise, deiner Ausdauer und all dessen, was in den vergangenen Monaten gewachsen ist. 🙌✨ 📜

Abschluss - (Ausbildungsmonat 4)

Fragebogen - Ein Blick auf deinen eigenen Weg
Mit diesem letzten Schritt deiner Ausbildung nimmst du dir bewusst Zeit, um zurückzublicken - und gleichzeitig nach vorne zu schauen.

Abschluss Quiz
Mit diesem Quiz rundest du deine Ausbildung ab und verbindest all das, was du in den vergangenen Monaten gelernt, erlebt und vertieft hast. Es lädt dich ein, dieses Wissen noch einmal bewusst zu aktivieren und für dich greifbar zu machen.✨